Меню - это перечень расположенных в определенном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, которые есть в продаже на данный день, и с указанием их цены, выхода, способа приготовления и перечня компонентов, входящих в их состав. Меню является визитной карточкой ресторана и способом рекламы, потому папка с меню должна быть привлекательно оформлена.

К разработке и создания меню следует подходить творчески, тогда оно будет не только информировать потребителей о блюдах и напитках, которые можно заказать, но и побуждать к большему заказу, то есть влиять на решение о покупке, превращаясь таким образом в элемент рекламы заведения.

На первом этапе составления меню разрабатывают ассортимент блюд и напитков, включая традиционные, новые и фирменные блюда. Для этого необходимо постоянно изучать спрос потребителей на блюда и вносить изменения в меню. На втором этапе необходимо определить, какие блюда стоит в меню выделить. Чтобы привлечь внимание к какому-то блюду, ее название с фотографией и рекламным текстом надо поместить в выгодном месте меню. Хорошая реклама блюда увеличивает объемы ее продажи. На третьем этапе анализируют меню, определяя самые популярные блюда.

По способу составления различают меню: со свободным выбором блюд, дневного рациона питания (разновидность - меню скомплектованного обеда, завтрака или ужина), банкетное. По контингентом потребителей выделю меню детского и диетического питания.

Полиграфия

Меню Увеличить фото

Полиграфия

Меню Увеличить фото